Cosa c’è di più iconico che godersi un film sgranocchiando popcorn? Si sa, guardare lo schermo, grande o piccolo che sia, mette una certa fame e non possiamo fare a meno di procurarci qualche snack. Per non parlare poi di quando nel film stesso i personaggi si gustano qualche delizioso manicaretto: vorremmo quasi poterglielo strappare dalle mani! E se fosse possibile?
In questo articolo vi verrà proposto un menu completo da gustare mentre guardate Harry Potter e la Pietra Filosofale. Le portate che troverete cercheranno di essere il più somiglianti possibile a quelle che si vedono sullo schermo e che vengono mangiate dai personaggi… con qualche modifica per calzare meglio nel menu.
Oltre alle ricette che spiegheranno come preparare le portate previste dal menu, ci sarà anche il minutaggio preciso di quando il piatto in questione compare sullo schermo. In questo modo voi e i vostri commensali avrete la sensazione di star mangiando insieme ai maghi e alle streghe (o babbani e babbane) del film. Allacciate dunque i grembiuli e imbracciate spatole e coltelli: si parte!
Primo antipasto
Colazione inglese
Iniziamo il menu come tanti britannici iniziano la giornata: con una colazione inglese tradizionale. Dato che si tratta di un antipasto l’idea è di fare dosi piccole e di presentare il tutto a mo’ di tartine. Nota bene: la vera colazione tradizionale sarebbe tutta fritta ma per resistere fino in fondo al film sarà meglio cominciare un po’ più leggeri.
Ingredienti per 2 perone
- 4 fette di pane cassetta
- 2 fette di bacon o pancetta tagliate spesse
- 2 uova di quaglia
- 50g di funghi champignon
- 4 pomodorini
- 6 arance
- olio, sale, pepe
Procedimento
- Iniziare scaldando bene una padella, quando sarà calda adagiarci il bacon e lasciar abbrustolire bene da entrambi i lati. Quando sarà bello croccante estrarre le fette e metterle da parte. Nella padella sarà rimasto del grasso sciolto, non va buttato ma si può usare nei passaggi seguenti.
- Proseguire pulendo i funghi e affettandoli ad uno spessore di circa 3-4mm. Far rosolare i funghi senza nulla (no olio, no grasso, no acqua) in una padella a fiamma vivace. Questo passaggio serve a far intensificare il sapore di fungo e a non farli diventare mollicci.
Quando i funghi saranno ben rosolati aggiungere un cucchiaio di grasso del bacon o di olio e salare e pepare a piacere (poco o per nulla se si usa il grasso). - Preparare ora le uova di quaglia aprendole semplicemente in una padella unta con olio o grasso. Il guscio può risultare più duro di quello di un uovo di gallina e quindi può essere utile dare un colpetto delicato con un coltello per aprirle. Pochi minuti saranno sufficienti a cuocere completamente l’albume lasciando il tuorlo bello cremoso.
- Tagliare i pomodorini a metà e arrostirli su una padella ben calda (opzionalmente con un goccio di olio o di grasso).
- Infine tostare le fette di pane e tagliarle a metà. Su ogni triangolo potremo adagiare uno degli ingredienti appena preparati. Mentre le varie pietanze cuociono bisognerà anche preparare la spremuta di arancia per accompagnare la prima portata del nostro menu.
Secondo antipasto
Torte-tartine di compleanno
Nel paragrafo precedente siete stati avvertiti: questo non sarà un menu breve e infatti proseguiamo con il secondo antipasto! Dato che è un po’ presto per gettarci subito sul dolce, la torta di compleanno fatta da Hagrid per Harry verrà reinventata come tartina salata.
Ingredienti per 2 persone
- 1 trancio di focaccia
- 2 fette di prosciutto cotto
- 50g di robiola (o ricotta)
- 2 cucchiaini di pesto
Procedimento
- Con uno stampino per biscotti o con un bicchiere, coppare la focaccia ricavando due tondi
- Con uno stampino più grande (o ritagliando con un coltello a qualche cm dal bordo) ricavare dei rotondi dalle fette di prosciutto e adagiarli sopra la focaccia
- Preparare ora la “glassa” per le scritte mescolando robiola e pesto fino ad ottenere una bella cremina. Mettere la crema ricavata in una sac-a-poche con beccuccio fine e decorare le torte-tartine con i vostri migliori auguri!
N.B. I più golosi possono anche aumentare le dosi di crema per farcire le focaccine proprio come una torta.
Entrée
Zuppa di pollo Tikka Masala del Paiolo Magico
Proseguiamo con un piatto che sicuramente molti di noi non ricordano, infatti non è sicuramente iconico come la torta di compleanno di Harry! Tuttavia questo menu segue una regola: se sullo schermo mangiano, anche noi mangiamo, quindi prepariamoci per questa zuppa che probabilmente figura anche nel menu del paiolo magico.
Siccome il Regno Unito, soprattutto Londra, sono luoghi di grande multiculturalità, anche la loro cucina presenta influenze da tutto il resto del mondo. Infatti la ricetta della zuppa che segue è un piatto popolare inglese ispirato al celebre pollo Tikka Masala indiano, ed è stata tradotta da qui.
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a cubetti di 2cm
- ½ cucchiaio di garam masala
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- un pizzico di peperoncino di Cayenna (opzionale, per un tocco piccante)
- 1 cucchiaio di olio
- 50g di cipolla bianca tritata
- 50g di peperone giallo a dadini
- 1 spicchio d’aglio (grattugiato o tritato finemente)
- ½ cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- un pizzico di sale
- 450 ml di brodo di pollo
- ½ lattina (200 g) di pelati o polpa di pomodoro
- 50 g di zucca butternut o patata dolce tagliata a dadini
- 80 ml di crema di cocco
- ½ cucchiaio di zucchero di canna chiaro
- ½ cucchiaio di succo di lime fresco
- 90g di spinacino
- cipollotto per guarnire
Procedimento
- Marinare il pollo: in una ciotola media, mescolare il pollo con il garam masala, la curcuma e il peperoncino di Cayenna. Coprire e refrigerare per 10 minuti (o fino a 12 ore per un sapore più intenso).
- In una pentola capiente), scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere, mescolando occasionalmente, finché non è leggermente dorato (circa 5 minuti). Trasferire il pollo su un piatto e metterlo da parte. Non pulire la pentola.
- Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla e il peperone giallo. Cuocere a fuoco medio-alto mescolando occasionalmente, finché le verdure non diventeranno tenere (4-5 minuti).
Abbassare il fuoco e aggiungere l’aglio, lo zenzero e il sale. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente. - Versare ora il brodo di pollo, i pelati schiacciati, la zucca (o patata dolce), la crema di cocco, lo zucchero di canna e il succo di lime. Aggiungere anche il pollo cotto.
Portare a ebollizione a fuoco alto, poi abbassare il fuoco e lasciare sobbollire per 25 minuti, mescolando occasionalmente, finché la zuppa non si addenserà e il pollo non sarà completamente cotto . - Aggiungere infine lo spinacino e cuocere brevemente. Servire e guarnire con il cipollotto.
Amouse bouche post antipasti
Gelatine tutti i gusti + 1 salate
Ed eccoci finalmente giunti sull’Espresso per Hogwarts pronti per comprare “qualcosa dal carrello”. Sebbene i nostri eroi sembrino apprezzare stare l’intera giornata di viaggio sostentati da soli dolciumi, il menu che ci stiamo gustando aspira ad essere leggermente più equilibrato. Ecco perché, almeno per ora, scegliamo di ignorare i gusti più normali delle famose gelatine e di lanciarci sul salato.
Ingredienti per 10 gelatine
- 500 ml di brodo di pollo o manzo
- 10 fogli di gelatina alimentare (o 20 g di gelatina in polvere)
- 1 cucchiaino di aceto di mele o succo di limone (per accelerare la solidificazione)
- 50g di barbabietola cotta
- 50g di spinaci freschi
- 50g di carote cotte
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- Sale e pepe
N.B. con queste dosi verrà un esubero ma con quantità inferiori diventa difficile cucinare
Procedimento
- Come prima cosa vanno preparati i colori per le gelatine:
– Per il rosa frullare la barbabietola con 2 cucchiai di brodo e filtrare attraverso un colino fine per ottenere un liquido liscio e colorato.
– Per il verde frullare gli spinaci con 2 cucchiai di brodo e filtrare.
– Per l’arancione frullare le carote con 2 cucchiai di brodo e filtrare.
– Per il giallo in una ciotolina, mescolare ½ cucchiaino di curcuma con 2 cucchiai di brodo fino a ottenere una pasta liscia. - Procedere ora preparando la base della gelatina: mettere i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per 5-10 minuti finché non diventano morbidi. Nel frattempo in un pentolino, scaldare 100 ml di brodo senza arrivare a ebollizione e, quando sarà ammollata a sufficienza, scioglierci la gelatina strizzata. Mescolare bene finché non sarà completamente sciolta. Versare quindi questo composto nel resto del brodo (400 ml) e aggiungere 1 cucchiaino di aceto di mele mescolando.
- Preparare ora 4 ciotole con 100ml di brodo ognuna e poi aggiungere 50ml dei colori preparati (nel caso della curcuma mettere tutta la pasta ottenuta). Regolare di sale e pepe.
- Con i 4 composti ottenuti riempire degli stampini di silicone della forma che preferite, vanno benissimo anche quelli per ghiaccio ma se volete potete procurarvi degli stampini proprio della forma delle gelatine che vediamo nei film!
Portata principale
Pollo arrosto con contorni assortiti
Dopo tanti preamboli finalmente è arrivato il momento che tutti stavamo aspettando: quello del banchetto! Purtroppo (o per fortuna) non abbiamo un esercito di elfi domestici pronti a cucinare per noi questa portata del menu. Rimbocchiamoci dunque le maniche e disponiamoci a preparare alcuni dei manicaretti che vediamo sui tavoli della sala grande.
Ingredienti per 2 persone
- 4 cosce di pollo
- 4 patate medie a pasta gialla
- 2 pannocchie precotte
- 6 carote medie
- 25g + 25g di burro
- 150ml di latte
- 100ml di vino bianco
- 2 spicchi d’aglio
- noce moscata
- olio
- rosmarino
- sale e pepe
Preparazione
- Lessare le patate lavate, ma non sbucciate. Il metodo migliore è utilizzare una vaporiera per microonde (in questo caso tagliare le patate in quarti può essere utile). Mentre cuociono, in un pentolino porre 25g di burro e il latte e mettere sul fuoco fino a quando il burro non sarà sciolto.
- Sbucciare le carote, tagliarle a listarelle e disporle in una teglia. Adagiare nella stessa teglia le cosce di pollo. Spruzzare il tutto con olio e spolverare con sale e pepe. Per finire disporre nella teglia anche qualche rametto di rosmarino e gli spicchi d’aglio e versarci il vino bianco. Infornare a 200 °C per 40-50 minuti, a metà cottura premurarsi di muovere le carote e girare le cosce.
- In un pentolino preparare dell’acqua bollente leggermente salata per fare sbollentare le pannocchie. Nel frattempo le patate dovrebbero essere cotte, dunque sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate nel pentolino con burro e latte. Mescolare energicamente con una frusta e regolare di sale, pepe e noce moscata.
- Quando le pannocchie avranno sbollentato per 10 minuti, scolarle e trasferirle in una padella con 25g di burro e farle rosolare bene da ogni lato. Servire il tutto ben caldo.
Bevanda
Acqua (non trasformata in Whisky)
Arrivati a questo punto forse starete domandando se questo menu non preveda bevande oltre alla spremuta iniziale. Eccovi accontentati con un bel calice d’acqua! Delusi? Vi aspettavate forse un buon bicchiere di vino? Spiacenti, Seamus non ha ancora padroneggiato l’incantesimo di trasfigurazione dell’acqua in whisky, dovrete accontentarvi per ora!
Dessert
Dolci di Halloween
Oltre al banchetto di inizio anno, quello di Halloween è uno dei più iconici. Tutti noi almeno una volta abbiamo sognato di sgraffignare qualche dolcetto dalle grandi tavolate imbandite. Tra torte, caramelle, ciambelle e cioccolata non c’è che l’imbarazzo della scelta. E anche nel nostro menu si può scegliere!
Seguiranno infatti alcuni link a ricette di dolci ben riconoscibili che si possono notare sui tavoli. Inoltre, dato che uno dei piatti sembra essere un’invenzione propria del film, seguirà anche una ricetta ideata ad hoc per questo menu.
Carrot cake
Al minuto xx:xx si può chiaramente riconoscere un piatto allestito con degli invitanti cubotti di carrot cake. Questa torta tipica inglese è leggermente diversa dalla torta di carote italiana risultando un po’ più ricca e golosa. Potete trovare qui la ricetta.
Doughnuts
Un altro dolce chiaramente riconoscibile si può vedere ai minuti xx:xx e xx:xx. I doughnuts o donut sono delle frittelle celebri in tutto il mondo che pare siano originarie dei Paesi Bassi da cui vennero esportate negli Stati Uniti d’America nel XVIII secolo. Qui assunsero gradualmente la oggi tipica forma a ciambella. Evidentemente anche l’inglesissima Hogwarts ha subito l’influenza americana! Ecco qui la ricetta.
Corona dei maghi
Come ci insegna Hermione ne “Il Principe Mezzosangue”, non ci sono titoli nobiliari tra i maghi. Dunque, oltre a non esserci sir, lord, re, regine, principi e principesse, non ci sono corone. Tuttavia, sulla tavola di Hogwarts al minuto xx:xx, compare un dolce che potrebbe proprio sembrare una grande corona colorata. Ecco dunque una proposta di come prepararlo.
Ingredienti per 4 coni
- 4 coni di cialda per il gelato
- 150g di cioccolato fondente
- codette di zucchero colorate
- 60g di albumi
- 125g di zucchero
- 25ml di acqua
- la scorza grattugiata di un’arancia
- jelly beans o caramelle a piacere
Procedimento
- Cominciare sciogliendo il cioccolato a bagno maria. Quando sarà sciolto prendere un cono e tenerlo sospeso orizzontalmente sopra il cioccolato, con un cucchiaio versare il cioccolato sul cono facendolo ruotare per ricoprirlo tutto.
- Far rotolare il cono in un piatto pieno di codette colorate di modo che ricoprano completamente il cioccolato. Appoggiare il cono sulla sua base in un piatto piano. Ripetere questi punti per tutti i coni e poi porre i frigorifero per far solidificare completamente il cioccolato.
- Preparare ora la meringa all’italiana che farcirà i coni. Per prima cosa preparare lo sciroppo unendo zucchero e acqua in un pentolino e ponendo sul fornello a fiamma bassa. Lo sciroppo dovrà raggiungere una temperatura di 118-120 °C e non superarla.
- Nel frattempo montare gli albumi con le fruste elettriche fino a farli diventare bianchi. Quando lo sciroppo sarà pronto versarlo a filo negli albumi continuando a montare con con le fruste (attenzione a non versare lo sciroppo direttamente sulle fruste o si rischia che schizzi e ci ustioni). Continuare a montare finché la meringa non si sarà completamente raffreddata e unire la scorza d’arancia.
- Riempire una sac-a-poche con la meringa e usarla per farcire i coni. La meringa all’italiana è molto stabile e non colerà anche se i coni saranno con la base in basso. Disporre quindi i coni farciti su un piatto decorato con i jelly beans proprio come se fosse una corona
Cioccolatino
Boccini d’oro
“Ma come?” vi sarete domandati leggendo questo titolo, “Il tema del menu non era mangiare il cibo che compare nei film? I boccini non sono cibo!”. Ebbene avete ragione… tuttavia nel primo film in particolare c’è un boccino che viene praticamente mangiato! E quindi quale migliore scusa per sentirci anche noi cercatori come Harry?
A questo punto della preparazione della cena avrete già cucinato parecchio quindi è giunto il momento di rilassarsi un po’ e di usare qualche scorciatoia. Per preparare questo cioccolatino-boccino dunque il consiglio è quello di ritagliare due ali di cartoncino e di attaccarle ad un Ferrero Rocher, semplice, veloce e buonissimo!
Se invece ci sono dei virtuosi tra voi che hanno ancora energie per cucinare, ecco qui una ricetta per preparare dei fantastici cioccolatini fatti in casa. Per renderli dei veri e propri boccini d’oro basterà spolverare gli stampi con della polvere alimentare dorata prima di versarvici il cioccolato. Per le ali invece si possono semplicemente ritagliare da un foglio di ostia (quella per fare il torrone, non quella che si usa in chiesa) e applicarle con una punta di ganache.
Spumante
Sangue di Unicorno – minuto xx:xx
È vero, neanche il sangue di unicorno è un cibo, o per lo meno non dovrebbe esserlo. Tuttavia viene effettivamente bevuto nel film de “La Pietra Filosofale” e quindi fa anch’esso parte di questo menu. Vi basterà prendere due bicchieri del vostro spumante preferito per poi aggiungervi un cucchiaino di brillantini alimentari. L’effetto magico è garantito!
Caramellina finale
Gelatine tutti i gusti + 1 dolci
Eccoci giunti alla portata finale del menu. In effetti è passato un po’ di tempo dalla precedente portata ma è comprensibile: i nostri eroi non hanno tempo di mangiare mentre rischiano la vita affrontando le prove mortali predisposte dai professori!
Possiamo dunque goderci il film e il nostro stomaco bello pieno fino al momento della chiacchierata tra Harry e Silente in infermeria. Dopo aver illuminato il suo studente preferito con delle perle di saggezza cosa fa il saggio professore? Tenta la sorte con una gelatina tutti i gusti + 1 e… trova una caramella al gusto cerume.
Se anche voi volete tentare la sorte potete comprare un pacchetto di gelatine tutti i gusti + 1 ufficiali, altrimenti potete ripiegare su un pacchetto di normali jelly beans e assaggiare le caramelle con più tranquillità. Se invece volete preparare da voi anche quest’ultimo sfizio la ricetta esiste ma non vi nascondiamo che è un processo lungo e tedioso!
Il film è finito e anche il pasto è terminato, speriamo che sia stato più soddisfacente di un secchiello di popcorn! Se non siete ancora stanchi di leggere a proposito di cibo ecco qui un articolo che può fare al caso vostro. E se non vedete l’ora di rimettervi ai fornelli per il prossimo film della saga… ecco qui il menu per “La Camera dei Segreti”!
